图1 清乾隆款御制矾红三清茶诗瓷碗

清朝历代皇帝嗜茶，宫廷饮茶之风盛行，宫廷内务府专门设有“御茶房”。其中以乾隆皇帝嗜茶闻名，品茶鉴水有独到之处。乾隆皇帝在位六十年，于乾隆八年 (1743)规定，每年正月从初二至初十之间择吉日在重华宫举行茶宴，宴请文武百官，场面宏大，“列坐左厢，宴用盒果盃茗”，饮茶品茗，联楹赋诗，在宴会上，乾隆圣制《三清茶》诗，最后还会赏赐给近臣宫廷御制的“三清茶碗”以示恩宠。[NextPage]

清乾隆款御制矾红三清茶诗瓷碗及内底

那么什么是“三清茶”呢？三清茶以贡茶为主料，佐以清高幽香的梅花、清醇莹润的松子、清雅芳香的佛手，三样清品，合称“三清”。“三清茶宴”为乾隆帝所创，古代皇帝在茶中加梅花、松子、佛手这三样清品，招待大臣，有着吉祥的寓意——梅花寓一种精神，象征五福；松柏四季常青，凌寒不凋，寓意长寿；佛手谐意福寿。其调制方法是以乾隆皇帝最爱喝的龙井茶为主料，将佛手切成丝投入瓷壶中，冲入沸水，投入龙井茶，然后冲水至满壶。与此同时，用银匙将松子仁、梅花分到各个盖碗中，最后把泡好的佛手、龙井茶冲入各杯中，这就是“三清茶”。[NextPage]

图2 清乾隆款御制青花三清茶诗瓷碗

乾隆皇帝在御制《三清茶》诗题后自注云：沃梅花、松实、佛手，啜之，名曰三清。乾隆认为，以上三种物品皆属清雅之物，以之瀹茶，具幽香。“三清茶”是乾隆皇帝的最爱，每次举行茶宴时，须择一宫廷时事为主题，群臣联句吟咏，目的在于示惠联情，参加者多为词臣，如大学士、九卿及内廷翰林。把吟咏的诗句抄录在茶碗上就变成了著名的三清茶碗，并将三清茶碗赏赐给大臣。三清茶具是清代皇室定制的茶具，品种包括陶瓷、漆器、玉器等，三清茶瓷具以青花、矾红釉为多见。[NextPage]

清乾隆款御制青花三清茶诗瓷碗内底

镇江博物馆就藏有两只相仿的清乾隆款矾红御制三清茶诗碗(图1)和青花御制三清茶诗碗(图2)，矾红鲜明亮丽，青花淡雅纯正。两碗均高5.4厘米、口径10.7厘米、底径4.8厘米；敞口，深腹，圈足，内有“大清乾隆年制”篆书官窑款；内外口沿下及外近底部为如意纹；内底心圆形开光，内饰折枝的松、梅、佛手各一株。

两碗的外腹部为同一首乾隆御题诗，曰：“梅花色不妖，佛手香且洁。松实味芳腴，三品殊清绝。烹以折脚铛，沃之承筐雪。火候辩鱼蟹，鼎烟迭声火。越瓯泼仙乳。毡庐适禅悦。五蕴净大半，可悟不可说。馥馥兜罗递，活活云桨澈。偓佺遗可餐，林逋赏时别。懒举赵州案，颇笑玉川谲。寒宵听行漏，古月看悬玦。软饱趁几余，敲吟兴无竭”。落款为“乾隆丙寅小春御题”，末尾钤“乾”、“隆”篆书圆、方二章。全诗 22 句，110 个字，加上款文和印章，共120个字，书体为楷书。